Рыбный паштет: рецепт приготовления домашнего паштета по Французски - Французские паштеты - Французская кухня - Каталог статей

Главная » Статьи » Французская кухня » Французские паштеты

Рыбный паштет: рецепт приготовления домашнего паштета по Французски

Для приготовления Французского, рыбного паштета, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Рыбы (морская или речная): 1-н килограмм
Чёрствого белого хлеба: 100 граммов
Сливочное масло: 250 граммов
Яйцо: 2-ве штуки
Соль
Перец
Мускатный орех
Веточка тимьяна
Лавровый лист: 1-на штука
соус майонез

1-н килограмм любой рыбы (морская или речная) отварить в Кур-буйоне, 15-20 минут, чем больше рыбина тем дольше её придётся варить, очистить уже варёную рыбы от костей, и мелко переработать.

100 граммов белого чёрствого хлеба прокипятить в небольшом количестве воды. В полученную хлебную массу добавить соли и внести пряности.

Соединить в одно 1-н килограмм варёной рыбы с хлебной массой, внести 250 граммов сливочного масла (размягчённое, не стоит его растапливать на сковороде достаточно просто размять столовой ложкой), 2-ва яичных желтка и 1-н хорошенько взбитый в пену яичный белок. Всё тщательно перемешать.

Далее, вам понадобиться огнеупорная, керамическая мисочка, которую предварительно смазать маслом и выложить полученный рыбный фарш, потом уложить на водяную бани и положить в духовой шкаф на запекания, из расчёта на 1-н килограмм рыбного паштета, продолжительность запекания фарша 1.5 часа.
Французский, домашний паштет из рыбы, обязательно подавать к трапезе в холодном виде и под соусом майонез.

Следующие закуски Французской кухни:

Паштет из гусиной печени: рецепт по французски

Паштет из утки: Французский рецепт

Паштет из кролика: французский рецепт

Паштет из свиной печени: французский рецепт

Паштет из куриной печени: французский рецепт

Домашний паштет: французский рецепт

Паштет из утки с вишней: французский рецепт

Паштет с грибами: французский рецепт

Пасхальные паштет: французский рецепт

Паштет из зайца: французский рецепт